제목 느타리고추장볶음
작성자 sinch

느타리 고추장볶음



느타리 300g, 고추장 3큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 물엿 1큰술

느타리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤, 손바닥으로 지그시 눌러 물기를 짜준다.

고추장에 분량의 설탕, 참기름, 물엿을 넣어 고루 섞는다.

데친 느타리 에 ②의 양념을 넣어 고루 버무린다.

팬에 기름을 약간 두르고 양념한 느타리를 잠깐 볶아 낸다..

*고추장 양념에 그냥 무쳐 먹는 것보다 훨씬 고소하고 깊은 맛이 난다.

*단, 센 불에 볶으면 양념이 타기 쉬우므로 약한 불에서 잠깐 볶아내는 것이 좋다

*버섯은 불을 최대한 세게 해서 단숨에 크게 휘저으면서 볶는다.

*다 볶아졌으면 넓은 접시에 펼쳐서 한김 식힌 뒤 그릇에 담아내야 물기가 생기지 않고 버섯의 쫄깃한 맛과 모양새가 살아난다.

작성일자 2008-09-28
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